Το βιολογικό αγουρέλαιό μας είναι μονοποικιλιακό και προέρχεται από 100% ΛΙΑΝΟΛΙΑ ΠΡΕΒΕΖΑΣ( ΚΕΡΚΥΡΑΣ). Η ποικιλία αυτή παρουσιάζει πολύ υψηλότερα επίπεδα ολικών φαινολών ( ελαιοκανθάλη, ελαιασίνη, κ.α. ) από άλλες ποικιλίες στην Ελλάδα. Χαρακτηρίζετε από την πικράδα και την έντονη πιπεράτη γεύση του, που οφείλετε στις φαινόλες που περιέχει.